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笔趣阁 > 我的外贸生涯 > 第27章 吃鹿杂碎①

第27章 吃鹿杂碎①

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 4. 鹿杂碎(1)

猪的脏分为,北京的炒肝,就是猪的要是猪肠和猪肝;羊的脏则称为杂碎,北京着汤煮杂碎,称为杂碎汤,汤羊肠、羊肝、羊肚、羊心等等,,辅以各种料,锅时,碗放点泻好的芝麻酱,盛一碗汤,撒点菜,浇点辣椒油,那一个味。如果是梅鹿的脏,也应该称之为杂碎吗?又该怎么呢?听我给您慢慢来。

午,刘跑来对我说:“我午回饭时,听说鹿队要淘汰一批鹿,宰杀肯定宜,你要不要买点?”我说:“你要不要?”他说:“我不要,不敢,听说那玩意火太了以。”我说:“那你就不怕我鼻?”他笑着说:“谁不知您馋呀!就这些个七八糟的,什么头、猪耳朵、猪爪、猪尾、鱼头、羊肚的,现鹿茸的梅鹿呀!新鲜!”我说:“你还把我当馋猫了!”刘说:“我就是给您报个信,要不要您,反正鹿队那边我认识。咱们要是去了,没准还能买点什么回来。”我稍作沉,毕竟我还没过鹿呢,就吩咐:“找去鹿队,看看是怎么卖的,最也得半只回来。”不一功夫,殷拉回来半只得呼啦的鹿,鹿头、鹿蹄全都没了,皮也被剥了,刘对我说:“这鹿5钱一斤,一共买了80斤,我知七八糟的脏,又跟要了一,算10钱,一共50。”我问殷:“您怎么又了一把锯呀?”殷说:“这半只鹿连骨头筋的,怎么呀?准备拿锯给它锯段,谁要,一分就行了。”我说:“别介,咱们厨不是两把刀吗,我来。这半只鹿要是一锯,哪还找得着呀!”我过去杀过猪、宰过羊、过驴、剔骨、扒筋、剁脊背、从哪刀找关节,我都是驾轻就。于是我练地作着,看的别啧啧的声音:“这厂怎么什么都呀!”鲁打地说:“只要是跟的沾边,没他不的,要不我们怎么能跟着他到猪厂来呢!”分割好了,我吩咐刘到间去问问,的,5一斤卖。刘问到:“那骨头和别的怎么算?”我说:“我办法。”刘到间去的这功夫,来了,一看我们这闹劲,凑过来问:“你们买羊啦?这么放不住。”我说是梅鹿。徐说:“是割鹿茸的那种鹿?”我说:“对,农场专一个鹿队养这种鹿。”徐说:“那这鹿够新鲜的!”我说:“您来点?5一斤。”徐说:“你们这么呢,我就不裹了。”我忙说:“没谁的,也不能没您的呀!”我顺徐割一块脑,杆秤一称,两斤点。我说:“这块,您让赵傅(徐的夫的方法,火一准好!”徐随钱,我也毫不气地让靳收着。其他继续忙着,我和一旁,他说他这是去了趟马营,也没任何(马营是他的),回来路过这,想着进来歇个,喝,没想到这弯还拐对了,这辈还没过鲜鹿呢。我说:“我就不留您了,趁着新鲜,您赶紧拿回,我还得收拾那些脏呢!”

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